氨基酸表面活性剂按照不同的分类标准可以有多种分类方式。按照氨基和羧基的数目，可以分为酸性、中性和碱性；按照亲水基荷电性不同，可以分为阴离子型、阳离子型、两性型和非离子型；按合成反应方式分类，主要有N-酰基氨基酸表面活性剂和N-烷基氨基酸表面活性剂等。这类表面活性剂在当下备受人们的关注，被广泛应用于洗涤、个人护理和食品工业等诸多领域。它们不仅具有良好的乳化、润湿、增溶、分散、起泡等性能，还具有补水保湿、使皮肤柔滑细腻、延缓衰老、抗皱等多种护肤功效。因此，在护肤品中，氨基酸表面活性剂的使用频率也相对较高。表面活性剂可用于制备糖果和巧克力等甜食。湖北油溶性表面活性剂厂商
表面活性剂因其独特的性质，在日常生活和工农业生产中具有广泛的应用，包括但不限于：洗涤剂工业：作为洗涤剂的主要成分，用于去除衣物、餐具等表面的污渍。化妆品工业：用作乳化剂、润湿剂、渗透剂等，改善化妆品的质地和性能。食品工业：作为乳化剂、消泡剂、制糖助剂等，提高食品的质量和稳定性。纺织工业：用于纺丝、纺纱、上浆、染色、印花等工序中，提高纺织品的质量和加工效率。石油工业：作为油田化学品，用于钻井、采油、油气集输等环节，提高原油采收率和生产效率。其他工业：如造纸、制革、玻璃、化纤、医药、农药等领域，表面活性剂也发挥着重要的作用。湖北油溶性表面活性剂厂商表面活性剂成为工农业生产、科学技术和人民生活不可缺少的重要组成部分。
表面活性剂范围十分普遍（阳离子、阴离子、非离子及两性），为具体应用提供多种功能，包括发泡效果，表面改性，清洁，乳液，流变学，环境和健康保护。为了方便，常用符号长方形加一个圆圈表示表面活性剂分子，如右图所示。其中长方形表示亲油基，而圆圈表示亲水基。H·L·B值，表面活性剂要呈现特有的界面活性，必须使疏水基和亲水基之间有一定的平衡。亲水亲油平衡值（Hydrophile-Lipophile Balance），简称HLB值，表示表面活性剂的亲水疏水性能，如石蜡HLB值=0（无亲水基）聚乙二醇HLB值=20（完全亲水）。
氨基酸表面活性剂是一类新型绿色环保的表面活性剂，它们来源于可再生生物质，并且是传统表面活性剂的升级换代产品。这类表面活性剂不仅具有的生物质原料来源，而且其毒副作用小，性能温和，刺激性小，并且生物降解性好，生产工艺也更为绿色化。氨基酸表面活性剂的主要成分是具有发泡去污能力的椰子油（或月桂油、棕榈油）的氨基酸（如谷氨酸、甘氨酸等）盐（钠盐、钾盐、三乙醇胺盐）。它们的PH值与人体肌肤接近，因此温和亲肤，即使是敏感肌肤也可以放心使用。表面活性剂在食品工业中主要的作用是作乳化剂和增稠剂用。
表面活性剂的理化性质主要包括以下几个方面：溶解度：表面活性剂的溶解度是指其在溶剂中可溶解的量。溶解度与分子结构有关，通常，表面活性剂分子中含有极性和非极性基团，极性基团可以与水相互作用形成氢键，非极性基团则可以与油相互作用，这使得表面活性剂具有较好的溶剂能力。对于亲水性表面活性剂，其溶解度与溶剂的极性有关，而在非极性溶剂中，其溶解度则较小。稳定性：表面活性剂的稳定性是指其分子在溶液中的存在状态。表面活性剂分子一部分吸附在溶液表面上形成分子膜，另一部分则溶解在水中，这种状态称为胶束。表面活性剂的稳定性好坏直接影响到胶束的形成和维持。优良的表面活性剂能够保持稳定的胶束状态，保护溶液中的其他成分不受破坏。表面活性剂又称界面活性剂。广西金属表面活性剂市价
表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力。湖北油溶性表面活性剂厂商
临界胶束浓度（CMC）：当表面活性剂的正吸附到达饱和后继续加入表面活性剂，其分子则转入溶液中。由于亲油基团的存在，水分子与表面活性剂分子相互间的排斥力远大于吸引力，导致表面活性剂分子自身依赖范德华力相互聚集，形成亲油基团向内、亲水基团向外、在水中稳定分散、大小在胶体粒子范围的胶束。在CMC时，溶液的表面张力基本上到达较低值。毒性：一般而言，阳离子表面活性剂的毒性较大，其次是阴离子表面活性剂，非离子表面活性剂毒性较小。两性离子表面活性剂的毒性小于阳离子表面活性剂。非离子表面活性剂口服一般认为无毒性。表面活性剂用于静脉给药的毒性大于口服。阴离子及阳离子表面活性剂不仅毒性较大，而且还有较强的溶血作用。湖北油溶性表面活性剂厂商
