安徽原装贵州大曲80年代酒质

在六七十年代的茅台酒厂，国酒团队的酿酒大师们，除了生产出享誉中外的茅台酒，在不断总结和改进酱香酿酒工艺的过程中，又开发出了一款红粮窖酒。**初只是少量的供销给糖酒公司，然而这款经典工艺烤出来的酒，醇厚馥郁、香气袭人，还有相对便宜的价格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，红粮窖酒正式更名为贵州大曲。在上世纪60-90年代的漫长岁月里，贵州大曲一直是茅台酒厂员工的内部福利酒，随着茅台酒厂的成长壮大而声誉鹊起。据说，当时每出一批贵州大曲，都会被抢售一空。一时之间，贵州人的餐桌上、酒桌上，必有贵州大曲。贵州大曲的历史进程您想了解吗？安徽原装贵州大曲80年代酒质

在贵州，茅台酒厂出品的贵州大曲，是一代人的记忆。它所承载的，有人情，有青春，有盛况，有旧景……而在***酒客心中，贵州大曲是一种怀旧的情怀。

2018年，贵州大曲开展“我和贵州大曲的故事”征文比赛，有很多酒客发来他们深情的当年往事，我们可从中看到，那些过往的青春记忆，和与贵州大曲的不解之缘；

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说到茅台王子酒和贵州大曲这两款酒，相比大家都十分熟悉，对于他们各自的生肖系列酒，也是各位茅粉十分熟知的。茅台王子酒的生肖纪念酒是从去年开始推出的，到今年一共两款，分别是王子鸡和王子狗。值得一提的是王子狗这一款酒，这款今年刚发行的生肖纪念酒比王子鸡多出一个大块头，也就是我们常说的10斤容量的十全十美王子狗。这个大块头一经上市，便被炒得沸沸扬扬，一时间价格接近万元。这也带动了500ml容量的普通版王子狗的市场价格飙升。刚刚上市之时，500ml装王子狗的市场价格持续上涨，直达600元/瓶。加上又处于刚刚上市缺货少酒的情况，一时间市场上可谓是“一狗难求”。但是，随着市场产品的不断出厂，货源得到补充，市场上的产品也就逐渐多了起了。市场价格也就开始跌落，不得不大打折扣，目前500ml王子狗的市场价格已经跌落到450元一瓶左右。这个市场价格虽不如以前，但相对于来说也是一个极其理想的市场价格了

曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的贵州大曲80年代值得收藏吗？

工艺流程:1.投料:根据茅台酒的工艺特点，一年一个周期，只投两次料，即***次下沙投料(原料用量占总投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占总原料量的50%)，并且对原料粉碎度要求整粒与碎粒粮之比，下沙为8∶2，糙沙为7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上热水(称发粮水)润料4~5小时(随季节气温有所变化)，然后加5~7%的母糟拌匀，进行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再洒35℃以上量水补足。发粮水和晾水总用量约占投料量的56~60%，其中发粮水占48~52%，晾水占6~8%。据测定，下沙化验水分为37~40%，糙沙水分为40~44%。恒源泉的贵州大曲80年代，您想要拥有吗？贵州贵州大曲80年代质量放心可靠

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