其独特的酱香风味和很好的品质，使茅台镇酱香型白酒成为国内外消费者心目中的前列白酒之一。无论是商务宴请还是家庭聚会，茅台镇酱香型白酒都能成为亮点，为消费者带来无尽的美好时光。综上所述，茅台镇酱香型白酒作为中国白酒的种类之一，具有独特的酱香风味和很好的品质。它以其独特的酱香风味和浓郁的口感，成为国内外消费者追捧的对象。茅台镇酱香型白酒具有良好的市场口碑和消费者认可度，无论是商务宴请还是家庭聚会，都能成为亮点。好的白酒不会出翔松紧不均、留缝隙的现象。韶关原浆白酒酿造工艺
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为表示，属大曲酒类。其酱香杰出，幽雅详尽，酒体浑厚，回味悠长，清澈通明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不杰出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）通明，无悬浮物，无沉淀，酱香杰出、幽雅细腻，空杯留香幽雅耐久，进口柔绵浑厚，回味悠长，风格（杰出、明显、尚可）。广东浓香型白酒酿造技术酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。
酱香酒中甜味的首要物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，首要是醇基在一个羟基的情况下，只要三个分子己醇溶液就能产生甜味，阐明羟基多的物质，甜味就增加。酱香酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了酱香酒应有的风格；太少酱香酒无回甜感尾淡。酸，酱香酒中也必定具有—定的酸味成分，而且与其它香味物质一同组成酱香酒的芳香。但含量要适合，如果过量，不只使酱香酒味粗糙，而且影响酱香酒的“回甜”感，后味短。酱香酒中酸味物质首要物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。
酱香型白酒是蒸粮(蒸生沙)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。)摊凉泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。白酒在中国的历史上曾经被用作祭祀神灵的祭品，体现了人们对神灵的崇敬和敬畏之情。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为表示，属大曲酒类。其酱香杰出，幽雅细致，酒体浑厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、和婉含泸（泸香）不杰出，酯香柔雅和谐，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香杰出、幽雅细腻，空杯留香幽雅耐久，入口柔绵浑厚，回味悠长，风格（杰出、显着、尚可）。酱香白酒收藏价值越来越高，一瓶保存数十年品相好的酱香酒、市场价值往往比较可观。中山白酒特点
中国白酒以茅台、五粮液等品牌，享誉海内外。韶关原浆白酒酿造工艺
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：首一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。韶关原浆白酒酿造工艺
