酱油是一种营养丰富，色泽和风味独特的调味品。酱油的品种有多样，一般酱油：以大豆和小麦为主要原料；鱼露酱油：又名鱼露或虾油；化学酱油：以蛋白质加酸水解而成。除了化学酱油外，其他都是发酵酱油，酱油的发酵方法：天然晒露法、保温速酿法、高低盐发酵法、无盐发酵法等。酱油发酵过程中，原材料主要是大豆，准备过程中的步骤中，蒸煮是将浸渍过的大豆蒸煮（或经长时间煮沸，或在加压的容器中蒸煮），乐于用加压蒸煮的方法，该法具有使大豆得到的优点，典型的工艺条件是加入成分的水浸没大豆，于115℃的高压器中1小时。要保证微生物发酵出来的食品是安全的，必须用到高压灭菌器。灭菌器结构灭菌室排放管路：连接灭菌室与排放管路，是灭菌室内气体及冷凝水排出外部的通道。广西灭菌器
高压灭菌器是使生物反应器和发酵罐灭菌的有效方法，因为它能够使整个设备承受高温和高压，从而完全，确定性地杀死不需要的生物，而无需使用腐蚀性和潜在污染性的化学物质。用于制造生物反应器和发酵容器的材料，例如不锈钢和玻璃，是高压灭菌的理想选择，因为它们可以承受灭菌所需的高温并防止结垢。由于这些原因，高压灭菌器是灭菌的理想选择，以防止有害生物的污染，从而保护在生物反应器中培养的哺乳动物和昆虫细胞及组织，以及用于发酵罐的细菌，酵母，藻类和其他微生物。广东生物安全灭菌器灭菌器结构蒸汽疏水管路：将蒸汽冷凝水排出。
高压蒸汽灭菌器的注意事项：消毒物品的包装和容器要合适，包装采用白色棉质双层包布，新包布应先洗涤去浆后再使用。物品包装用线绳捆扎，以不松动散开为宜，不宜过紧。使用容器盛装时，选用既可阻挡外界微生物侵入，又有较好的蒸汽穿透性的容器，如特制的注射器灭菌盒、装敷料的贮槽等。消毒物品装放应合理，消毒锅内物品不能过挤，不能超过锅内容量。尽量将同类物品装在同一锅内灭菌。若有不同类物品装放在一起，应以难达到灭菌物品的所需温度和时间为准。物品装放时，上下左右均应交叉错开，留出缝隙，使蒸汽容易穿透。大消毒包应立着放上层，小包放下层，布类和金属类物品同时灭菌时，应将金属类物品包放在下层，使两者受热基本一致，并防止金属物品灭菌中产生的冷凝水弄湿包布。
压力蒸汽灭菌器的注意事项：压力蒸汽灭菌器的容器中存在着一定的压力和温度，属于特种设备，如果使用操作不当，容易造成人身伤害事故，所以使用时应注意。经常检查灭菌器电源线的接地是否良好，以保证人身安全。灭菌器应置于通风干燥、无易燃易爆物品的室内使用。安全阀、排气阀出厂时已校定位置，阀上的铅封及螺丝不得任意拆启。对堆放物品不得超过总容积的4/5位置。密封圈切勿附油，以免损坏胶质而造成漏气。严禁对与蒸汽介质接触引起或突然升压性的化学物品灭菌。堆放灭菌器物品时，严禁堵塞安全阀、排气阀的出气孔，必须留出空位确保空气畅通，否则安全阀和排气阀因出气孔堵塞不能工作，造成事故。灭菌器安全注意事项：供水水源应符合设备对水质的要求。
在使用高压灭菌器时，一定要注意：1、有些材质的塑料不能高压灭菌，操作前请确认。灭菌时容器的盖子要松开，以免瓶中压力增大，塑料离心管盖子太紧灭菌后空气骤冷时真空会造成离心管变形。2、某些成分的溶液高温高压灭菌会造成物质沉淀、变色和分解，灭菌前请确认该溶液的正确除菌方式。3、灭菌的溶液在试剂瓶中不能装得过满以免中途喷洒。4、使用前一定要亲自看看锅内的水是否足够。5、将高压锅盖和锅体对齐后才能扣上螺丝。6、等待热蒸汽排出冷空气的过程中不要走开干别的事情，一定要等蒸汽排出将排气阀打下后才离开。7、建议根据灭菌所需时间设置定时器，及时提醒操作者。8、消毒完毕等压力降为零后才能将排气阀打开放气，不能急于排气，人为降压，否则会造成已灭菌的PBS等液体重新沸腾甚至喷射出。9、取出已消好毒的物品时一定要带好手套防止烫伤。10、平时注意保护好高压锅盖的垫圈，注意是否有异物粘连，如有异物要及时清理，否则会导致蒸汽泄漏。灭菌器安全注意事项：供电电源的电压和电流允许值，必须符合设备和本说明书规定的需要值。山东高压灭菌器
灭菌器安全注意事项：灭菌过程中操作人员应随时观察压力表的压力指示和温度显示。广西灭菌器
压力蒸汽灭菌器：灭菌室排放管路：连接灭菌室与排放管路，是灭菌室内气体及冷凝水排出外部的通道。给水管路：为灭菌器提供工作水源。回气管路：将灭菌室和大气相连，当内室干燥时形成真空，通过回气管路，使内室与外界大气压平衡。自动门与灭菌室密封组件使用压缩空气或蒸汽使自动门与灭菌室密封。干热灭菌器：干热灭菌器是由双层铁板制成的方形金属箱，外壁内层装有隔热的石棉板。箱底下放置大型火炉，或在箱壁中装置电热线圈。内壁上有数个孔，供流通空气用。箱前有铁门及玻璃门，箱内有金属箱板架数层。电热烤箱的前下方装有温度调节器，可以保持所需的温度。广西灭菌器
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