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酱香型酒的特点：酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一扫除剂，其主要功能是扫除人体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、 老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到控制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香型白酒的鉴别可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察。茅台镇A3老窖珍藏白酒订购

酱香型白酒有什么特点？酱香型白酒酒精浓度稳定，酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得很牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独特。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上。贵州茅台镇A1洞藏原浆白酒生产优良酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象。

原浆白酒是一种白酒，具有原汁、原味、原色等特点。是从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较普遍，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，大米原浆酒的出现，纯的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。

酱香型白酒的标准是什么呢？需要从四个方面三个典型体来说，色泽：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。香色：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久。口味：醇厚丰满，酱香明显，回味悠长。风格：酱香突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。酱香：酱香味突出，丰满，醇厚，回味悠长。窖底：窖香浓郁，醇和，后味干净。醇甜：酱香味明显，醇和，味甜，干净。现在酱香型白酒是有国家标准的，酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。而且在标准中明确规定，酱香型白酒不的添加食用酒精和各种呈香等物质。而且酿制原料需要以纯粮食和传统的固态法酿制成，等都能一系列规定。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质。

酱香型白酒购买的注意事项：首先需要认识到的是酱香型白酒在市场因为有名度比较高，确实存在一些假冒伪劣的产品，因此需要找到那些靠谱的渠道，才能够让你购买到真正放心的白酒。第1点就是要认识到好酒都是装在陶罐里的，传统说法是能够让白酒呼吸。在进行酿酒的步骤当中确实也能够看到白酒的盛放容器，对于白酒的质量绘产生影响，谈到好酒的时候也强调好酒必须在陶罐中进行存放，而不是存放在不锈钢容器中，这也是行业的共识，不锈钢管主要的用途是用来进行大盘勾和进行灌装周转，长期储存的时候仍然会放在盘子里面，如果长期储存的酒使用的是不锈钢的话，同时还会进行室外的存储，那么就会让白酒的质量出现很大的影响。也因此在购买白酒的时候一定要观察白酒是放在什么样的条件里进行储存。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。茅台镇纯粮食白酒公司

在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性发展。茅台镇A3老窖珍藏白酒订购

酱香型白酒工艺：酱香型白酒的主要工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，然后丢糟不泼尾酒。新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。茅台镇A3老窖珍藏白酒订购

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